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不适合隔夜吃的4种菜
 
  二十年前和二十年后的今天,中国人的饮食已经悄然发生变化。在过去人们对健康知识和大病预防了解不深,经常会出现这餐剩菜留到下一餐。其实,也不是所有煮熟的菜都可以留到下一餐,有些还会对健康带来不良影响。
  1、豆制品
  中国人以五谷杂粮作为主食,这就离不开豆制品的摄入。豆制品中豆腐含水分较高,而且还是丰富优质蛋白质的廉价营养食物。由于豆腐含水分高容易滋生微生物,所以豆制品最好控制每餐烹煮量,尽量不要把豆腐留到下一餐食用。
  2、海产品
  特别是沿海城市家家户户餐桌上都有海鲜,海鲜十分美味却不适合当做剩菜食用。海鲜放置过久容易失去原有的口感,尽量每餐都可以把海鲜吃完,不要浪费。例如,鱼类、虾蟹等海鲜含有丰富蛋白质,隔夜以后出现蛋白质降解物会增加,食用后对人体肝肾均有影响。番茄医生提醒,若确实吃不完,不妨用保鲜袋密封装好,放入冰箱保存。
  3、凉菜
  凉菜含有细菌更适合细菌生长繁殖。如果留给细菌足够长的时间繁殖,还能够让蔬菜中亚硝酸盐含量增加,如果人吃了隔夜或没有合理保存的凉菜,容易导致腹泻或其他身体不适。此外,凉菜如果放置在空气一段时间,从本身颜色和口感都会相应下降。
  4、绿叶菜
  膳食均衡离不开绿叶菜,但是多数人并不一定了解绿叶菜的养殖过程。绿叶菜在土壤生长培育时,会吸收土壤和肥料中的硝酸盐,随后逐渐被细菌还原为亚硝酸盐。所以,烹煮好并长时间放置的绿叶菜所含的亚硝酸盐更高。同时,如果是反复烹煮的绿叶菜,所含维生素也会大幅下降。
 
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